Receta de ternera en cazuela de barro
La carne a la cazuela es una receta muy tradicional en la gastronomía española que ha perdurado a lo largo de generaciones como un plato reconfortante y lleno de sabor. Una de las ventajas de esta receta es su versatilidad, ya que se puede elegir la carne que más te guste. Pero si hablamos de carne asada en cazuela, las opciones más recomendables son la ternera y el redondo de ternera.
¿Qué hace que la ternera sea una elección tan popular para este plato? Además de su delicioso sabor, la ternera es una carne magra y tierna que se recomienda consumirla un par de veces a la semana al ser rica en proteínas y nutrientes esenciales como, hierro y zinc. Por lo que, la receta de ternera en cazuela es una opción saludable que aportará energía y vitalidad a tu dieta.
Además, al cocinarse en una olla de barro la carne conserva su jugosidad y se impregna de cada uno de los sabores de los demás ingredientes, consiguiendo así, un plato jugoso y lleno de aromas.
La olla de barro, por su parte, es otro elemento esencial en la preparación de este plato. Su capacidad para distribuir uniformemente el calor y mantenerlo constante durante la cocción, contribuye a que la carne se cocine de manera uniforme y adquiera una textura suave y tierna. Además, el uso de la olla de barro añade un toque rústico y tradicional a la presentación del plato, evocando la cocina casera y familiar que tanto caracteriza a la gastronomía española.
En este post, de nuestro blog de recetas, te guiaremos paso a paso en la preparación de una deliciosa ternera en cazuela de barro para que puedas incluir este clásico plato español tan saludable en tu menú semanal. ¡Prepárate para deleitar tu paladar y sorprender a tus seres queridos con esta exquisita receta!
Ingredientes para cocinar carne a la cazuela:
- 1 kg de ternera (preferiblemente redondo de ternera)
- 2 cebollas, cortadas en juliana
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates triturados
- 2 tazas de caldo (de pollo o agua)
- 2 tazas de vino tinto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel) al gusto
La carne a la cazuela, especialmente cuando se prepara con ternera y se combina con una amplia variedad de verduras, es una opción nutricionalmente completa y deliciosa. La receta de ternera asada en cazuela ofrece una serie de beneficios nutricionales. La ternera, por sí sola, es una excelente fuente de proteínas esenciales para la reparación muscular. Pero si la combinamos con cantidad generosa de verduras variadas como zanahorias y pimientos, obtendremos vitaminas y minerales claves como, la vitamina A y el potasio. Además, la fibra presente en las verduras promueve una digestión saludable y sensación de saciedad, mientras que la moderación en grasas hace que sea una opción baja en calorías.
Todos estos beneficios si los combinamos con la cocción lenta en cazuela de barro de Pereruela, conseguiremos realzar el sabor y la textura del plato, ofreciendo una experiencia culinaria única.
Cómo preparar carne asada en cazuela
Preparar una deliciosa carne asada en cazuela de barro es más fácil de lo que parece. Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor:
Selecciona la carne:
Este paso es clave para el resultado final del plato. Es conveniente optar por un corte de ternera tierno y jugoso, como puede ser el redondo de ternera. Así, conseguiremos que se cocine lentamente en el fuego y quede en su punto. Además, este tipo de carne es más apetecible para los niños por su textura y suave sabor.
Prepara los ingredientes:
Corta las cebollas en juliana, las zanahorias en rodajas gruesas y los pimientos en tiras. Pica finamente los ajos y tritura el tomate con un toque de orégano. La parte líquida eliges tú, que añadir: caldo de carne, preferiblemente casero o simplemente agua. También, te aconsejamos que no te olvides de añadir el vino tinto y las hierbas aromáticas, ¡le dan un sabor único!
Preparación del redondo de ternera:
El primer paso sería atar con un hilo de cocina la pieza del redondo de ternera, para mantener su forma durante la cocción. Una vez listo, sazónalo con sal y pimienta. A continuación, calienta un poco de aceite de oliva en la cazuela de barro a fuego medio y dora la carne por ambos lados hasta que esté bien sellada.
Cocinar el redondo de ternera en cazuela de barro
Con la carne ya dorada, añade todas las verduras a la cazuela. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas e incorpora los ingredientes líquidos.
*Recuerda: el tomate triturado, el caldo de carne o agua y el vino tinto.
Con todos los ingredientes ya dentro de la olla de barro, remueve bien y asegurarte de que la carne se impregne bien de todos los jugos.
Añade las hierbas aromáticas que más te gusten y condimenta con sal al gusto. Deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne de ternera esté tierna.
Una vez que la carne esté lista, sirve la ternera en recipientes individuales.
Para acompañarla, puedes colocar la verdura como guarnición o triturarla. Así, conseguirás rápidamente una salsa para redondo de ternera que queda deliciosa y le da un toque extra de jugosidad a la carne.
Cocinar la carne en una cazuela de barro al horno
Si quieres conseguir un plato aún más delicioso, una vez que la carne este asada en la cazuela con todas las verduras, introduce la cazuela de barro al horno.
No te preocupes, con nuestras ollas de barro tradicional de Pereruela fabricadas con barro refractario de Pereruela y vidriadas con esmaltes sin plomo regulados por sanidad, no hay ningún riesgo de que se dañen al introducirlas en el horno.
Ya sea un horno convencional de las cocinas modernas o un horno de leña.
Este toque de calor, le dará al redondo de ternera un sabor muy especial y hará que las verduras al cocinarse a la brasa tengan un sabor y textura aún mayor.
Eso sí, asegúrate que utilizas nuestras ollas de barro que son aptas para soportar el calor directo a más de 1000ºC sin romperse.
Cazuela de barro para cocinar carne asada.
En conclusión, la receta de ternera en cazuela de barro ofrece una experiencia culinaria reconfortante y llena de sabor. A través de ingredientes simples y pasos sencillos, puedes volver a disfrutar de un plato tradicional que te recordará esos sabores de la infancia y deleitará tus papilas gustativas.
La combinación de carne tierna, verduras frescas y el toque especial de la olla de barro, crea una sinfonía de sabores que evoca la calidez del hogar y la tradición culinaria española.
Ya sea para una ocasión especial o como menú de tu semana, optar por la comida en cazuela de barro es una opción perfecta.
Si te ha gustado esta receta y quieres seguir disfrutando del sabor de la comida cocinada en cazuela de barro, compartiremos más ideas en nuestro blog de cocina en las que la cazuela de barro, sea la protagonista.
¡Buen provecho!
